Ingredientes para Bandeja paisa:
INGREDIENTES: FRIJOLES :
- 4 TAZAS DE FRIJOLES CARGAMANTO
- 1 PLATANO VERDE PELADO Y TROZADO EN PEDACITOS
- 1 ZANAORIA MEDIANA PELADA Y RALLADA
- 1 CEBOLLA CABEZONA BLANCA GRANDE PICADA
- 1/2 LIBRAS DE TOCINO
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE
- 1 TAZA DE HOGAO ( TOMATE , CEBOLLA , CILANTRO , CEBOLLAPUERRO )
INGREDIENTES: CARNE MOLIDA:
- 3 TOMATES MEDIANOS
- 2 TALLOS DE CEBOLLA PUERRO PICADA
- 2 LIBRAS DE CARNE DE CENTRO DE CADERA MOLIDA
PARA EL AJÍ PIQUE:
- CEBOLLA LARGA
- CILANDRO
- TOMATE
- SEMILLAS DE AJÍ
- SAL ,VINAGRE Y COLOR
ACOMPAÑAMIENTO:
- CHORIZO, HUEVO , MORCILLA , CHICHARRON FRITOS
- AREPA HORNEADA O HECHA EN PARRILLA
- TAJADAS DE MADURO EN RODAJAS FRITAS
PREPARACIÓN:
PARA LOS FRIJOLES:
HAY QUE PONER LOS FRIJOLES EN REMOJOS LA NOCHE ANTERIOR EN ABUNDANTE AGUA FRÍA, QUE LOS CUBRA BIEN. AL DÍA SIGUIENTE SE PONEN A COCER EN LA MISMA AGUA DE REMOJO, CON EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL TOCINO, EL PLÁTANO Y LA ZANAHORIA. CERRAR LA OLLA Y CUANDO LA PITE, SE ABRE Y SE AÑADE EL HOGAO Y LA SAL A GUSTO.
PARA LA CARNE:
HACER UN SOFRITO CON LA CEBOLLETA Y EL TOMATE, CUANDO ESTE ECHO SE AÑADE LA CARNE MOLIDA,SAZONAR A GUSTO (SAL Y CILANTRO PICADO) Y RESERVAR.
PARA EL AJÍ PIQUE:
PICAR TODOS LOS INGREDIENTES FINAMENTE, VERTER UN POCO DE AGUA Y REVOLVER BIEN
SERVIR:
LA BANDEJA PAISA SE SIRVEN LOS FRIJOLES Y LA CARNE CON ARROZ BLANCO, LOS CHICHARRONES, CHORIZO, HUEVOS FRITOS, MORCILLAS, AREPAS, MADURO FRITO O PATACONES; POR SUPUESTO EL AJÍ PIQUE.
FOTOS :
VIDEO DE PREPARACION EN YOUTUBE :