LA BANDEJA PAISA

INGREDIENTES :

Ingredientes para Bandeja paisa:

INGREDIENTES: FRIJOLES :

• 4 TAZAS DE FRIJOLES CARGAMANTO
• 1 PLATANO VERDE PELADO Y TROZADO EN PEDACITOS
• 1 ZANAORIA MEDIANA PELADA Y RALLADA
• 1 CEBOLLA CABEZONA BLANCA GRANDE PICADA
• 1/2 LIBRAS DE TOCINO
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE
• 1 TAZA DE HOGAO ( TOMATE , CEBOLLA , CILANTRO , CEBOLLAPUERRO )

INGREDIENTES: CARNE MOLIDA:

• 3 TOMATES MEDIANOS
• 2 TALLOS DE CEBOLLA PUERRO PICADA
• 2 LIBRAS DE CARNE DE CENTRO DE CADERA MOLIDA

PARA EL AJÍ PIQUE:

• CEBOLLA LARGA
• CILANDRO
• TOMATE
• SEMILLAS DE AJÍ
• SAL ,VINAGRE Y COLOR

ACOMPAÑAMIENTO:

• CHORIZO, HUEVO , MORCILLA , CHICHARRON FRITOS
• AREPA HORNEADA O HECHA EN PARRILLA
• TAJADAS DE MADURO EN RODAJAS FRITAS

 PREPARACIÓN:

PARA LOS FRIJOLES:

HAY QUE PONER LOS FRIJOLES EN REMOJOS LA NOCHE ANTERIOR EN ABUNDANTE AGUA FRÍA, QUE LOS CUBRA BIEN. AL DÍA SIGUIENTE SE PONEN A COCER EN LA MISMA AGUA DE REMOJO, CON EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL TOCINO, EL PLÁTANO Y LA ZANAHORIA. CERRAR LA OLLA Y CUANDO LA PITE, SE ABRE Y SE AÑADE EL HOGAO Y LA SAL A GUSTO.

PARA LA CARNE:

HACER UN SOFRITO CON LA CEBOLLETA Y EL TOMATE, CUANDO ESTE ECHO SE AÑADE LA CARNE MOLIDA,SAZONAR A GUSTO (SAL Y CILANTRO PICADO) Y RESERVAR.

PARA EL AJÍ PIQUE:

PICAR TODOS LOS INGREDIENTES FINAMENTE, VERTER UN POCO DE AGUA Y REVOLVER BIEN

SERVIR:

LA BANDEJA PAISA SE SIRVEN LOS FRIJOLES Y LA CARNE CON ARROZ BLANCO, LOS CHICHARRONES, CHORIZO, HUEVOS FRITOS, MORCILLAS, AREPAS, MADURO FRITO O PATACONES; POR SUPUESTO EL AJÍ PIQUE.

FOTOS :

VIDEO DE PREPARACION EN YOUTUBE :